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从农政到食政,“安全”才是硬道理

图片来源:网易

我们的记者王芳

如今,食品安全和食品安全一直困扰着人们。随着粮食安全问题的缓解,粮食安全问题更加突出。人们被困在“两个安全”的泥潭里,没有出来。中国和世界都是如此。我们如何解决这个问题?

2013年,世界上第一本关于食品科学的专着出版,引起了全世界的极大关注,并引发了关于食品科学的一个主要讨论话题。近日,在2015年国际农产品交易商品牌发展论坛(北京)上,与会者再次就农业产业和餐饮企业的整合发展进行了讨论。

食品科学:九大产业的整合

“需要一个系统”食品科学学科创始人、《食品科学导论》作者、东方食品研究所所长刘光伟认为,“人类饮食的所有知识和所有学科都应该建立在一个体系之下,以实现整体价值大于部分总和的现状。”因此,他去年提出了食品科学学科体系的概念。

“在食品生产过程中,我国的现状是支离破碎的。现在至少有三个主要部门:农业、食品工业和餐饮业。这种分割很容易引起问题,或者不容易得到清晰的理解。从工业的角度理解这个问题可以解决我们当前的许多困惑。我给它起了一个名为食品工业的产业链。”刘光伟说。

食品科学第一次将来自生态保护、种植、养殖和餐饮等9个相关行业的人类团结在一起,统称为食品行业。食品工业概念的引入可能会改变现有工业的碎片化带来的危害,从更宏观的角度将地球健康与人类健康联系起来,并建立一个更全面的体系。

“食品工业是人类最大的产业之一,需要一个良性循环。盲目追求效率和速度导致了许多问题。例如,现在普遍的情况是‘一高二低’,即我们的粮食生产效率高,而粮食利用效率低,整个社会的效率也在下降。”刘光伟说。

例如,餐饮业是近年来受食品安全事故影响最严重的地区之一。餐饮业存在问题和不满。餐饮业是所有产业链的下游和农产品的终端(,古巴)。此外,餐饮业直接以消费者为目标,是许多监管者的窗口,所以餐饮业经常被“打在背后”。

这确实是一个公共问题。刘光伟说,“因为许多问题都是上游的,只有在餐饮业爆发时,餐饮业才束手无策。”北京梅州酒店管理有限公司董事长王刚戏称自己的企业为“3 1”,即上、中、下、中央厨房的整个产业链,是一个“被迫”的举动。

“因此,我想我可以从食品工业的角度和正向流通的方向,通过从整体的角度和整体的概念来看待当前的一些问题,得到一些更好的方法和结论。”刘光伟认为。

产业链中有很多问题。

大成食品亚洲有限公司CEO韩佳音认为,最需要的两样东西可能是食品安全和有序的环境。环境不仅指生产食品原料的自然条件,还指大规模生产组织等社会条件。

“在过去的两年里,我们提出了越来越多关于食品安全的问题。事实上,许多食物不是加工出来的,而是生产出来的。”鹅营农牧业(,古坝)集团副总裁吴一德说,“首先,我们人类、动物和植物生长的环境是最基本的环境。”

“所以要有一个良性循环的食品和食品工业,我们首先应该从土壤和空气的角度考虑生物体生长的安全性。”他说,只有从最常见的环境出发,注意环境的健康,才能生产出好的食品。

自然环境中还有农业污染的问题。吴一德说,“作为农业,在整个生态过程中,不仅动植物本身需要良好的生态环境,而且它们的排放和环境

此外,“整个农业的研发水平也相对较低。事实上,我国的农业生产水平与十年或二十年前没有太大不同。在一些地方,牲畜仍然被用作动物生产的动力。中国的养殖业也相对薄弱。”例如,吴一德发现,养殖业一直在使用来自英国、美国、法国、丹麦等国家的这些菌株,而我们自己本地猪提供的食物显然比进口肉好得多,但其发展非常缓慢。

农业融资也面临实际问题。“事实上,如果没有与国外的良好结合,包括我们真正定位的现代农业投资目标企业的品种、技术、管理等方面,很难创建一个大型的现代农业企业。”在投资农业项目的过程中,中国农业产业发展基金M&A司司长高洋山发现了这个问题。

作为两个投资者,东方食品工业基金首席执行官王大为认为,上游他更关注农业科技和趋势项目,包括互联网改造项目。上游和下游的连接相对分散,中间有一个环节可以改善供应链,目前的互联网手段可以在其中发挥作用。

1323调节食物,是一项长期而全面的系统工程,与我们每个人都密切相关。

“我认为,作为一个中国人,我们应该自信地回答,我们可以养活自己!我们必须保持健康。”从这个角度来看,刘光伟建议国家应该照顾好整个粮食问题,彻底解决支离破碎的问题,并提出“1323”计划。

"1 "有一个目标。“农业的扩张和延伸以及农业向食品管理的转变是人类历史的必然和核心。”刘光伟说。

“我认为从新世纪开始,世界各地的人们都面临着从农业向食品转变的过程。”他说,由于农业政策是在人类急需粮食的情况下产生的,所以首先要做的是保证数量,“农业政策和粮食生产带来的自然现象是保证我们的粮食供应,其次是保证高产、丰收和高产。”

“农业本身就是食物的生产,但这不是一种综合性的食物。我们的粮食生产应该被用作食物。”因此,他提出食品科学体系包括三个部分,即食品生产、食品利用和食品文化。食品管理不仅要控制生产,还要控制食品和工作。

"3 "是三个目标,即数量安全、质量保证和健康指标。“定量安全就是我们所说的粮食安全。这个数字相当大,也许一些重要的问题被浪费了。质量的保证是食品安全。”刘光伟补充道,“吃是为了健康,但现在我们有点忽略了吃的本质,我们只是一味追求产出。因此,许多人不吃豆子,鸡也不吃鸡。”

"2 "是两种效率。“我们应该从单纯追求粮食生产转向将粮食生产与粮食效率相结合,提高社会的整体效率。”他说,“利用食物非常重要。这是为了管理餐桌上浪费的食物。”

最后一个“3”是一个三步过程。在食品生产和消费得到管理后,应包括食品效应,即食品文化。“我认为人活着,健康和长寿是最重要的。我们不需要吃那么多动植物,也不需要用那么多西药来管理中国人的医疗保健。我们可以更健康。”刘光伟说。