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为何日本人吃油炸食品很少发胖又长寿?没想到,秘诀居然是用油

热爱烹饪的人都知道,如果配料要变得美味,油是最好的调味剂,油炸食品应该有更突出的味道。茄子、花椰菜、绿色蔬菜和其他配料是否用油烹饪,味道差异很大。自古以来,油在中国人的饮食习惯中就不可或缺。今天,各种油炸食品并不少见。因为油炸食品含有大量的脂肪,肥胖的人在扔锅的时候通常会把油炸食品放在第一位。

在日本生活一段时间后,人们对油炸食品的态度会发生相反的变化。日本人的饮食习惯是从中国继承来的,油炸食品在他们的饮食中自然是不可缺少的。奇怪的是,他们都吃油炸食品,但日本人的肥胖率最低。油炸所用的原料是一样的,唯一可能的区别是油的使用。

日本人炸什么油?

如果油炸食品是健康的,所用的油必须更稳定,并且在高温下不易改变其结构。如果所用的油能促进食物的消化和吸收,那就更好了。米油只有这两点。米油可以降低血液中的胆固醇,对血管有好处。米油还含有谷维素,具有很强的抗氧化能力,可以延缓细胞衰老。研究证明,吃米油也有助于缓解紧张和促进睡眠。因此,米糠油在日本非常受欢迎,被誉为最保健的食用油。经常用米油煎炸食物自然比猪油更健康。

芝麻油也是日本常用的油之一。芝麻油不同于猪油,因为它含有较少的热量和脂肪,并且不含胆固醇等有害物质。吃芝麻油不容易引发肥胖和其他问题。芝麻也是一种健康食品。经常吃黑芝麻可以帮助缓解脱发等问题,还具有美容的效果。用芝麻油烹饪配料可以在一定程度上弥补配料中营养的不足,吃这种油炸食品自然无害。

此外,日常生活中的植物油如花生油和椰子油具有良好的稳定性,在高温下不易氧化。它们也可以用作油炸食品的主要油之一。

不管是哪种油,经过反复油炸后,产生的营养会逐渐流失,食物本身的结构也会被破坏。记住油炸食物时不要反复使用油。日本人在这方面做得很好。他们能买到的油炸食品有金色的表面,没有任何杂质,所以他们能更自信地吃。然而,中国人更注重节俭和节俭。用过的油不愿意扔掉,经常会重复使用两三次。伤害自然会更大。

油炸食品不是不可食用的。你必须知道如何使用油。米油、芝麻油、花生油、椰子油和其他食用油比猪油更适合油炸,对身体的伤害和调理作用更小。它们可以用作普通油。此外,在食用油脂的保存过程中也应注意。用于保存食用油的油壶最好是带刻度的玻璃瓶,这样可以延长食用油的保质期,并且可以适当使用。特别要提醒的是,如果不小心保存,食用油会被氧化,造成的危害不亚于油炸食品本身。